今から茶葉蛋を作るぞ、大作戦

またしてもご無沙汰しております(´・ω・`)本年も台湾ラボをよろしくお願いします♪

突然ですが。

私にとって台湾（心のふるさと）に帰ってきたぞー！！！って実感する瞬間。

それは。。。

台湾のコンビニに漂う、茶葉蛋の香りを嗅いだ時です。（他にもあるけど。主に。）

茶葉蛋とはお茶と各種香辛料で煮込んだゆで卵なんですが、漢方っぽいような独特の香りが特徴です。台湾のコンビニでは電鍋に入って売られています。

これ↓

そんな台湾感満載な茶葉蛋。家でも作れそうじゃない？？？と噂していた最中、チャンスが訪れました(^^♪

昨日昼過ぎに夫からLINEで。

「冷蔵庫の卵、賞味期限そろそろ切れるよね」

「うん」

「茶葉蛋 作るでぇー」

こんなやり取りがあり　『今から茶葉蛋を作るぞ、大作戦』　が突如始動することになりました。

夫が参考にしたのはgoogleで「茶葉蛋」と検索した上位２０件を参考に材料や分量をアレンジ。だからパクリじゃなく、オリジナルレシピだそうです。

さて。

夫が帰宅し、夜な夜な始まった、

『今から茶葉蛋を作るぞ、大作戦』

準備したのは以下の通りです。

• 卵10個
• 中国茶　ティーパック２つ
• 八角 スターアニス　星形丸々１個
• 五香粉　小匙１
• 塩　小匙１
• 酒　大匙３
• 醤油　大匙３
• 湯　1,000cc

まずは、ゆで卵を作ります。

つづいてお湯１,０００ccを沸かし、お茶～醤油まで　全部投入します。

お茶

今回は、峰圃茶荘さんの炭焼鉄観音のティーバックを使用しました。

八角

そのまま1個投入。

五香粉

たぶん前に角煮を作った時に買った五香粉（なぜか2袋もあった。その後使いこなせず持て余していた。。。）正体はフェンネル、シナモン、花椒、クローブ、陳皮の種類をミックスした中華スパイスだそう。

塩

お酒

お正月の残りの日本酒を使いました。次回は本格的に紹興酒でやってみたい☆

醤油

もちろん、台湾醤油です。我が家での台湾料理作成に大活躍中( *´艸｀)みたらし団子のタレっぽいような甘味があります。日本のお醤油で作るならなにか甘味を加えるといいかも。

以上。茶葉蛋液が出来上がりです♪

ここへ。

殻にスプーンなどでヒビをまんべんなく入れたゆで卵投入。

たっぷり２時間　弱火で　煮込みます。

冷蔵庫で一晩寝かせて、完成。

煮込む途中、湯のカサが減ってきたら足します。煮込み中の鍋に蓋はいりません。蓋なしぐらいの温度がちょうどよかったです。

完成♪

剥くと、見た目恐し( ﾟДﾟ)

この網目がなんか苦手・・・

でも。

味は美味しかったです！！！！！

分量を適当に決めてたわりに程よい塩加減。ちゃんと台湾の茶葉蛋っぽく仕上がっていました。 独特の香りも台湾のコンビニを彷彿させて、日本にいながら台湾気分を味わえましたよ～。

今後の課題として、完熟の黄身が苦手なので半熟でできないか？紹興酒だともっと美味しくなるのか？電鍋（実はいまだ未開封・・・）で作ったらどうなのか？