台湾料理に挑戦シリーズ～牡蠣の豆鼓炒め～

スーパーでお買いもの中、目についたもの。

S＆Bの豆鼓！

豆鼓は中華で使われる調味料で、黒大豆を発酵させたもの。気にはなっていたものの、量が多かったりで今まで手を出せずにいました。こんな少量パック（15g）は初めて見たので、買ってみました。

これがあれば、作れるのでは！？と思ったのが、

牡蠣とねぎの豆鼓炒め

↑こちらは、有名な台湾料理店「鳥家荘」のもの

 

日本で再現できるか？？？挑戦してみました。

材料は、牡蠣　250ｇ、ねぎ　1本

調味料
・S＆B豆鼓　1袋（15ｇ）
・醤油　大さじ2杯
・お酒　小さじ1杯
・しょうが　少々
・にんにく　少々
・胡麻油　　少々

作り方
1.牡蠣を洗う（塩と片栗粉を使いました）
2.胡麻油、しょうが、にんにくを炒めて香りを出す
3.ねぎと残りの調味料を加えて炒める、その後牡蠣を入れて炒める

完成図

これは美味しかった！！！！！
豆鼓のおかげで、うまみたっぷり、本格派な味になりました。台湾で食べた味に近いんじゃないかなーと思います。白いごはんに合う(T_T)

反省点は、牡蠣を入れるタイミングが遅かったこと。写真を撮った後にもうちょっと炒めました(^_^;)ねぎと同時で良かった・・・。

ミニサイズの豆鼓、使い切りサイズなので、ちょっと試してみようかな、という時に便利です。これは常備しておこうっと(^o^)